CORTIJO SUERTE ALTA «Coupage» ECOLÓGICO

Tengo la suerte de tener un íntimo amigo de Albendín, (Córdoba), mi amigo Jousepppp, y aún recuerdo cuando en época de estudiantes (donde el mejor aceite que tomábamos era el de engrasar la cadena de la bici, jeje), se encajaba en mi casa con una botella que parecía de whisky, más que de aceite. Así es como conocí esta maravilla de aove.

El Imperio Contra-Cata

Quién me iba a decir a mi que "unos cuantos" años después iba a tener la oportunidad de vendérselo a otros para que tengan, como yo tuve, la oportunidad de conocerlo. Os lo presento: La Cata de Batuti:

En nariz

Este "coupage natural"  de las variedades Picudo, Picual y Hojiblanca (se produce cuando se van recolectando diferentes variedades de olivo, que están sembradas juntas en el terreno; así cuando la aceituna llega a la almazara para ser molida, lo que tenemos en un "coupage natural"), tiene un frutado verde, pero con algunas notas maduras, de intensidad alta. Frutas verdes, plátano, tomillo, almendra... El abanico de sensaciones es espectacular. Complejo y penetrante. Campo sano y bien cuidado. Imponente.

En boca

Pues nada que desmerecerle a la nariz. Entrada muy dulce, pero engañosa, ya que en breve aparece toda la expresividad polivarietal de la D.O. de Baena. Una sensación verde, vegetal, seca, que te llena de la "a" a la "z" el paladar. Amargo y picante, aunque más lo primero. Tiene una personalidad manifiesta. Se nota su elevado contenido en compuestos fenólicos (1200mg/kg), ya que se agarra a nuestro paladar, como si no quisiera llegar a la "campanilla" de la  garganta. De hecho, puede sustituir a las especias picantes en la comida. Si le echas de este aove a algún plato que te guste notarle el "carácter", este aove te va a encantar. Naturaleza en estado puro. AOVE de premio y saludable 100%.