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  • CARRITO VACÍO

MOLINO DE CASILDA «Coupage» ECOLÓGICO (en conversión)

Ecológica (en conversión), Ecológica
  • Coupage
  • Jaén
  • Botella 500 ml

Ideal para los que les gusta notar el sabor verde y amargo en cualquier plato. ENVÍO INCLUIDO 48-72 horas

La Cata de Batuti


Clase Aceite de Oliva Virgen Extra
Marca Molino de Casilda
Variedad Coupage
Producción Ecológica (en conversión), Ecológica
Origen Jaén
D.O. Sin D.O.
Formato Botella 500 ml
Capacidad 500 ml

Nariz

Intensidad
Aromas a...
Frutas maduras, repostería
¿Algo más?
Hierba fresca, complejidad

Boca

Amargor
Picor
Sabe a...
Ayoza, tallo de alcachofa, espárrago triguero
¿Algo más?
Rúcula, mentol

En tres palabras

Complejidad absoluta que aportan estas tres variedades autóctonas dela zona

Más información


Molino de Casilda "Coupage" de variedades "Cerezuela de Villacarrillo", "Royal" y "Matihuela".

Cuando uno lee las variedades que forman este "coupage", y prueba esta botella, la sensación de curiosidad ante esta "desconocida" composición, es sustituida por la de satisfacción. Una nariz muy sutil, diferente, y una explosión de campo, sierra y fresco en boca, al combinarlo con cualquier plato.
El Imperio Contra-Cata
Olivares de Sierra, concretamente en la Sierra de las Villas, en los términos municipales de Villanueva del Arzobispo y Beas de Segura, en las fincas de Cortijo Alto y Monterilla.
Nariz 
Frutado verde con notas maduras, de intensidad media. En la primera olfacción destacan notas frutales y  toques abizcochados, de repostería fina, que en posteriores acercamientos son sustituidos por sutiles notas herbáceas que nos preparan para lo que percibiremos en la boca y en la vía retronasal.
Boca
De primeras, y sin tiempo para la duda, lo que sentimos es una enorme potencia en caracteres herbáceos, pero no a hierba recién cortada, sino a campo, sierra, montebajo... Aparece la ayoza, el chupetón al tallo de la alcachofa o a un espárrago triguero, hoja de olivo, y notas de rúcula entre esta nube de amargor que tanto nos gusta a algunos. La sensación final a  frescor mentolado, limpia nuestra boca dejándola lista para lo que venga (comida o aceite). Está claro que la intensidad de amargo es alta, mientras que el picante es ligero.
Moraleja
Como dice un amigo mío al que le gustan los aceites potentes, con mucho cuerpo: "este aove no se asusta ante una tostada con tomate y jamón del bueno". Vaya que si no se asusta..., ¡si por poco echa al jamón del pan! Dedicado para los que les gusta el aove "que sepa mucho", y ¡¡que se note que estás tomando aceite!!"

Información del productor


Molino de Casilda

Molino de Casilda

Familia y tradición arraigadas en Villanueva del Arzobispo provincia de Jaén. Valores con los que nace nuestro aceite de oliva virgen extra. La empresa toma su nombre de la matriarca familiar Casilda, mujer ejemplo de fortaleza, esfuerzo, amante del terruño, del olivar, de su campo y su familia. Ella era el punto de unión y cohesión de todos nosotros. Desde principios del siglo XX cultivamos las tierras que hoy son el origen del aceite Molino de Casilda. Este AOVE surge como homenaje a ella y la pasión por nuestra tierra y sus olivares.

Finca Monterilla (Cañada de la Fuensanta)

 
Finca ubicada en el término municipal de Villanueva del Arzobispo, Jaén, en la zona denominada Cañada de la Fuensanta en la Sierra de las Villas. Cuenta con cerca de 20.000 olivos de distintas edades y variedades. La mayor parte de la plantación es de cultivo tradicional, con un marco de 9x9m y olivar de 3 pies, con instalación de riego por goteo en toda la finca, lo que garantiza el resultado de la cosecha dando al olivo la humedad necesaria para alcanzar la cosecha y calidad deseadas. En esta finca, cultivamos las variedades Picual, Arbequina, Cerezuela de Villacarrillo, Royal y “Matihuela”, siendo esta última una variedad exclusiva de nuestra marca que se encuentra actualmente en fase de registro en el Registro Nacional de Variedades Vegetales. En nuestra apuesta por la protección del medio ambiente, apostamos por la producción integrada, manteniendo cubiertas vegetales en los pasillo del olivar y utilizamos abonos orgánicos. Además, en esta lucha por lograr un mundo más sostenible y la salvaguarda de la naturaleza, estamos en proceso de conversión a cultivo Ecológico, en parte de la finca. molino de casildamolino de casilda

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