MOLINO DE CASILDA «Coupage» ECOLÓGICO (en conversión)

Molino de Casilda "Coupage" de variedades "Cerezuela de Villacarrillo", "Royal" y "Matihuela".

Cuando uno lee las variedades que forman este "coupage", y prueba esta botella, la sensación de curiosidad ante esta "desconocida" composición, es sustituida por la de satisfacción. Una nariz muy sutil, diferente, y una explosión de campo, sierra y fresco en boca, al combinarlo con cualquier plato.

El Imperio Contra-Cata

Nariz 

Frutado verde con notas maduras, de intensidad media. En la primera olfacción destacan notas frutales y  toques abizcochados, de repostería fina, que en posteriores acercamientos son sustituidos por sutiles notas herbáceas que nos preparan para lo que percibiremos en la boca y en la vía retronasal.

Boca

De primeras, y sin tiempo para la duda, lo que sentimos es una enorme potencia en caracteres herbáceos, pero no a hierba recién cortada, sino a campo, sierra, montebajo... Aparece la ayoza, el chupetón al tallo de la alcachofa o a un espárrago triguero, hoja de olivo, y notas de rúcula entre esta nube de amargor que tanto nos gusta a algunos. La sensación final a  frescor mentolado, limpia nuestra boca dejándola lista para lo que venga (comida o aceite). Está claro que la intensidad de amargo es alta, mientras que el picante es ligero.

Moraleja

Como dice un amigo mío al que le gustan los aceites potentes, con mucho cuerpo: "este aove no se asusta ante una tostada con tomate y jamón del bueno". Vaya que si no se asusta..., ¡si por poco echa al jamón del pan! Dedicado para los que les gusta el aove "que sepa mucho", y ¡¡que se note que estás tomando aceite!!"