OLIVA DE VIDA «Cornicabra» BIODINÁMICO

Biodinámica
  • Cornicabra
  • Toledo
  • Botella 500 ml

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La Cata de Batuti


Clase Aceite de Oliva Virgen Extra
Marca Uva de Vida
Variedad Cornicabra
Producción Biodinámica
Origen Toledo
D.O. Sin D.O.
Formato Botella 500 ml
Capacidad 500 ml

Nariz

Intensidad
Aromas a...
Plátano maduro, ciruelas negras pasas
¿Algo más?
Espigas de trigo y cítricos

Boca

Amargor
Picor
Sabe a...
Tallo de alcachofa, cáscara de almendra amarga
¿Algo más?
Retama, astringencia

En tres palabras

Pasan las horas y persiste en boca. No deja indiferente. Si te gusta el amargo y el picante en el AOVE, no lo dudes.

Más información


El Imperio Contra-Cata

Una de las variedades que más transmiten al enamorado de los AOVEs de calidad, es sin duda la variedad "cornicabra". Su intensidad, y su alto contenido en antioxidantes, la convierten en una de las variedades más interesantes. Si encima es  de producción ecológica y biodinámica..., pues poca más hay que decir.
La Cata de Batuti
Aceite de los que denomino "bipolar", es decir, nariz con aromas maduros y boca verde. Ideal para los que nos gustan los aoves muy potentes, con mucho cuerpo, y muy amargos y picantes en boca.
Color
Amarillo claro. Su color engaña, porque parece que va a ser un aove suave..., pero nada más lejos de la realidad.
Nariz
Madura, con alguna nota verde, pero muy enmascarada por el plátano maduro, ciruelas negras pasas, y toque de repostería y anisados. En cuanto a las notas vedes, algo de espiga de trigo. Matices de notas cítricas. Es bastante complejo, dominando las notas maduras. Boca Auténtica bomba vegetal poderosa en amargo y picante. Cornicabra de la "c" a la "a".  Tallo de alcachofa, cáscara verde de la almendra y retama. La sensación astringente de los polifenoles lo delata. Tras una entrada "dulce" muy engañosa, de repente el amargo se apodera de todo. ¿Dónde está el picante? Tarda en aparecer, pero en el regusto final aparece, y ¡vaya si aparece! Especiado de pimienta, toque de regaliz y ligera sensación mentolada.
Persistencia en boca eterna... ¡Qué maravilla de variedad la "cornicabra" manchega.

Información del productor


Uva de Vida
Somos un negocio familiar y artesanal, emprendido y liderado por una mujer. Todos nos sentimos comprometidos con los principios de la agricultura biodinámica, que es un paso más de la agricultura ecológica. Una filosofía que nos ayuda a comprender y respetar el olivar y el viñedo, y a trabajar en sintonía para buscar su verdadera esencia biográfica.
Sentimos el profundo compromiso de trabajar de manera sostenible, respetando a la naturaleza y conscientes de la responsabilidad de transmitir estos valores a nuestros hijos y a todas las nuevas generaciones. Para nosotros resulta de vital importancia la asociación de diferentes cultivos, la diversidad de flora y fauna autóctona que equilibra y reactiva la vida en el suelo, reforzando así la resistencia natural de las plantas. Esta vegetación natural espontánea desempeña un papel importante como bioindicador, en ella germinan todo tipo de flores, insectos y lombrices viajeras que acaban haciendo un “microarado” minucioso y nada agresivo, a la vez que van aportando estructura al suelo, nos ayudan a retener la humedad y protegen a la tierra de la erosión y del sol.

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