•                         Cinco consejos para elegir AOVE de calidad

¿Usas la típica garrafa de aceite de cinco litros, y crees que el mundo de los aoves termina ahí? ¿Sueles usar el aceite para guisar y freír también para crudo?¿O tienes una mínima inquietud por conocer los vírgenes extra de calidad?

Te damos cinco consejos para que aciertes en tu elección, y te des cuenta que merece la pena pagar un poco más y utilizar otro aceite para utilizarlo en crudo (tostadas, ensaladas. frutas, pastas, etc,).

1- PRECIO («nadie da duros por pesetas»)

Si quieres un AOVE diferente y de alta calidad, con sus propiedades sensoriales y saludables al máximo, no lo vas a encontrar por menos de 7-8 € por la botella de medio litro.

Siempre hay algunas excepciones, pero por supuesto, el precio es un gran indicador. Este dato no me lo invento, sino que lo saco de la experiencia de muchos años catando aceites, y de conocer los costes que el agricultor tiene cuando elabora aceites de excelencia. Como dice mi madre: «nadie da duros por pesetas…».

2- Formato/Envase (ni de plástico, ni transparente)

¿Has dicho alguna vez: «no cojas un aceite en botella de cristal, coge la garrafa que es el mismo, y lo que pagas es el envase bonito».

NO te engañes, el aove de la garrafa, no es el mismo que el de una botella de cristal, con un diseño atractivo. Si un agricultor se preocupa por obtener un producto TOP, ¿ cómo lo va a envasar luego en plástico?

Moraleja: ¿Está tu perfume o colonia preferida en un envase de pet/plástico…? Pues lo mismo.

3- Etiquetado (date 30 segundos para leer la etiqueta)

Tras fijarte en el precio y en el envase, aquí te pedimos que gastes 30 segundos de tu tiempo en leer la etiqueta de la botella. En caso de duda entre una marca y otra, elige aquella que tenga estos dos datos:

• NOMBRE DE LA VARIEDAD O VARIEADES DE ACEITUNA
• AÑO DE LA CAMPAÑA DE RECOGIDA DE ACEITUNA

Mi máxima es cuanta más información incluye el productor, más transparencia quiere aportar, y normalmente mejor es el producto.

Esto para mi es sinónimo de buen hacer y de un producto mimado y de calidad.

4- Fecha de consumo preferente (el aove no caduca, pero con el tiempo pierde calidad)

Verás como desgraciadamente, muchas marcas no indican el año de la campaña, por lo que pueden estar «colándonos» aceites de cosechas anteriores. Un truco que puede ayudar a detectar esto es fijarnos en la fecha de consumo preferente.

Normalmente los productores ponen entre 18-24 meses de consumo preferente. Si ves en la etiqueta que esta fecha cumple en unos 6-7 meses o menos, lo más seguro es que el producto no sea de la campaña actual, sino de una pasada,

Ejemplo: Si en noviembre de 2021 elijo una botella donde no aparece el «año de cosecha», y pone que su fecha de consumo preferente es junio de 2.022, ese aceite será de la campaña de 2020, y no de la 2021.  Lo mejor para elegir bien sería que tuviese como fecha de consumo preferente junio de 2023 ¡Ojo con esto!

5- Lugar donde lo compras («zapatero a tus zapatos»)

Si no quieres fallar en la elección, intenta comprar este tipo de aoves en almazaras que producen este tipo de aceites, y en tiendas especializadas. Tanto el productor como el profesional especializado ama y conoce el producto, siendo los más interesados en que te tu experiencia de compra sea magnífica.

Ya solo nos queda «la prueba del algodón»

Una vez que ya tienes en casa tu AOVE de calidad, vas a hacer algo que tal vez no hayas hecho nunca, probar el aceite solo, sin nada.

• Coge un par de vasos o copas.
• Echa en uno tu aove de la garrafa, y en otro el que has comprado de calidad.
• Compara el olor y el sabor entre uno y otro.

Te vas a dar cuenta que un nuevo mundo culinario aparece ante tus ojos.

Si tu AOVE «Premium» te ha sorprendido «a pelo», ¿te imaginas cuando se lo eches a una tostada, ensalada, pasta, salmorejo, pescado plancha, o lo que se te ocurra?

Todo es experimentar, probar y disfrutar.

Dando la Vara  

«Tienda digital de AOVE de calidad, formación y divulgación de la Cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra».