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Óleoparanoias junio 20. La «nueva normalidad» en el aceite.

Óleoparanoias junio 20. La «nueva normalidad» en el aceite.

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«Precio que ves, precio que pagas»: sin cupones, ni sorpresas al finalizar la compra. Todo más fácil.

Lo más novedoso de esta «nueva normalidad» en el sector oleícola es el reconocimiento oficial por parte de la «Unión Europea» de la «IGP Aceites de Jaén». Para los más despistados, aclararles que no es un nuevo gran premio de motociclismo o de motocross entre los olivos, sino un un sello que garantiza: el origen geográfico del producto, así como unos estándares altos de calidad. Óleo paranoias junio 20.

Como diría el clásico «ojo al dato». Están saliendo los primeros estudios sobre hábitos de consumo durante el confinamiento y…, en la primera semana (una de las más complicadas para todos), aumentó la venta de aceites de oliva un 97% respecto a la misma semana del año pasado. Esto demuestra la importancia que todos le damos al aceite de oliva, al menos en situaciones de urgencia. Es una lástima que el consumidor no vaya un pasito más y se preocupe por conocer algo más (tipos de aceites, cómo utilizarlos, sus propiedades saludables…) ¿O tal vez somos los que estamos en este sector los que tenemos que ayudarlos y «guiarlos»? Ahí lo dejo.

¡Qué triste! Esta ha sido una primavera lluviosa, y los agricultores acojonados porque se presume una gran cosecha; por lo tanto, previsiblemente los precios seguirán siendo bajos. Si los agricultores de hace 50 años levantaran la cabeza…, se quedarían de piedra. El mundo al revés.

Me temo que se avecina, obligados por las normas sanitarias, un boom de las monodosis. «Mateo, yo no lo veo». Seguro que la mayoría volverá a optar por los AOVEs de menos calidad. Además, la monodosis tiene una enorme película de aire en relación con el volumen que ocupa el aceite, lo que implica mayor posibilidad de «enranciamiento».

«V de Verídico». Me ha pasado más de dos y de tres veces. Intentar contactar con alguna almazara para informarme del producto que venden y realizar pedidos para mi web de venta online dandolavara.com, y que el comercial de turno, o el responsable de ventas no me responda a los correos, ni me coja las llamadas…; en definitiva que sea imposible contactar, o que cuando lo haces una vez, sea imposible una segunda. Luego estos mismos serán los primeros en quejarse de que no venden. De nada sirve producir un buen AOVE si luego pasan estas cosas; y lo peor es que es bastante frecuente. ¡Hay mucha falta de profesionalidad en el sector!

Os lo he dicho alguna que otra vez. Una mayonesa hecha con AOVE es una auténtica delicia. La teoría me la sabía, y la práctica la he podido comprobar recientemente. No soy para nada «mayonesero», o mejor dicho, no era mayonesero. El otro día me hice un poco por variar, con un aceite de variedad arbequina, en este caso Mas Montseni «Premium» de la zona de Tarragona. De verdad, lo tenéis que probar. Un auténtico espectáculo. La clave es elegir la variedad: si os gusta suave, empeltre o arbequina, y si nos gusta más fuerte, pues hojiblanca, picual… Tenemos más de 260 variedades a elegir, solo en España. Hay que acabar con la aberrante frase: «yo hago la mayonesa con girasol, que con aceite de oliva queda muy fuerte…»

No hay cosa que me suene peor que una «webminar». No sé quién se lo ha inventado, pero me quedo con «seminario web». Por cierto, muy interesantes propuestas durante toda esta primavera de «encuevamiento».

Ley de protección de los «Olivos Monumentales»: Comunidad Valenciana (2.006), Cataluña (2.020), Andalucía… (ni la hay ni se la espera…). En estas dos comunidades, el arrancar y comercializar olivos monumentales ya es delito.

óleo paranoias junio 20
olivos monumentales arrancados (fuente: «lavanguardia.com»)

Os dejo un cálculo sencillo para demostrar que el AOVE de calidad no es caro: Unos 12 litros de consumo medio al año, 3€/litro por aceites de calidad media-baja; =3€ al mes, por lo que al día te gastas 10 centimos de euro en este tipo de aceite. Yo vendo AOVES en formato «Bag in Box» de 3 litros, de una calidad premium, de cosecha temprana de máxima calidad a 24€ los tres litros = 8€/litro y mes; por lo que al día te gastarías 26 céntimos. ¿Es caro gastarte 16 céntimos más al día y consumir un aove excepcional desde el punto de vista sensorial y de los beneficios que aporta para la salud? ¡¡Las matemáticas no fallan!!

Ya para terminar comentar que el Covid-19, se ha llevado por delante muchas cosas: una primavera entera, empleos, negocios, y sobre todo, muchas vidas humanas. Pero con lo que no puede es con el olivar. Este mes las aceitunas empiezan a fabricar el aceite con el que nos deleitaremos el otoño próximo. ¡¡La «lipogénesis» ha comenzado!!

óleo paranoias junio 20

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